牛奶麻糬朱古力軟包
(A) 牛奶麻糬材料:
牛奶 100g
糯米粉 60g
稀少糖 10g
鹽 0.5g
油 10g
(B) 朱古力軟包材料: （20小個）
高筋粉 325g
T150全麥粉 50g
無糖可可粉 15g
稀少糖 40g
牛油 40g
牛奶 250ml
酵母 8g
鹽 5g
64% 黑朱古力 適量
做法👇🏻
(A) 牛奶麻糬
1）混合糯米粉、糖、牛奶及鹽，攪拌至粉粒消失。
2）加入油，再攪拌至麵糊順滑。
3）用中火蒸麵糊，約20-25分鐘。
4）用刮刀將麻薯攪拌至煙韌質感。放涼待用。
(B) 朱古力麻糬軟包做法:
1）可先將酵母和牛奶混合備用，高筋粉、砂糖、鹽和酵母混合，然後加入牛奶酵母將粉團差搓至均勻和光滑，最後加入牛油繼續搓至粉團不黏手。(手搓約15-20分鐘）如果用機搓麫團，請跟據麫包機步驟進行。
2）搓至光滑的麵團，蓋上布發酵約45分鐘至1小時，視乎天氣而定。
3）麵團大約發酵至1倍至1.5倍後取出排氣，分割成20小份。如追求外表的建議每小麵團約40g醒麫10分鐘後包入黑朱古力及一小份牛奶麻糬封口造形，然後進行二發，大約30-35分視乎天氣而定。
4）預熱焗爐10-15分鐘，170度焗25分
分鐘。請視乎每個焗爐，調節爐溫和時間。
注意: 牛奶麻糬比較黏手，要放涼，用刮刀分小份哦！
糯米粉
稀少糖
無糖可可粉
